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condita con olio aromatizzato al rosmarino , Demi glass , salsa al tartufo , nocciole tostate adagiato su un pan brioche tostato

con la sua salsa, Demi glass ,capperi in fiore e olio verde

con coulis di datterino accompagnata da una salsa aioli, pesto di basilico , stracciatella di burrata e pomodorini freschi

con hummus di ceci, ceci saltati alla paprika e brunoise di patate viola. (5 pezzi)

sfilacciato con provola affumicata , crema di zucca , semi di mostarda in agrodolce e maionese al tartufo

con salsa limone e la sua bisque

Salsa all’aglio nero e al pecorino romano

Al ragù bianco d’agnello con salsa verde alla menta

Con crema zucca , stracciatella e porri fritti

marinato e leggermente piccante, crema soffice di patate, cenere di porro e olio alla paprika

Brasata con crema di patate dolci al rosmarino e fondo bruno

Con salsa alla puttanesca , pomodorini disidratati , patate perlate ed olio al basilico

Panko al prezzemolo, maionese al gambero e salsa all’aglio nero